"Jag är övertygad om att barnen mår bättre om de äter bra mat. Detsamma gäller såklart för äldre."

Håkan Olsson är köksansvarig samordnare på Byskolans skolrestaurang i Södra Sandby, här har vi serverat seniorlunch sedan våren 2024.

Det är mycket vegetariskt och grönsaker på menyn och det uppskattas av seniorerna som kommer hit för seniorlunch. De äldre lunchgästerna har snabbt blivit omtyckta besökare i skolrestaurangen, en del barn frågar efter seniorerna när de inte är här.

I skolrestaurangen i Byskolan står tre bord avsedda för seniorer, här kan de sitta tillsammans och har nära till att hämta maten som de önskar äta. Barn och seniorer äter i samma sal och här är uppsluppen stämning kring maten. Håkan och hans kollegor är måna om att alla ska känna sig välkomna i skolrestaurangen.

– Jag var orolig för att bullret skulle störa de äldre. Men när jag frågade dem svarade alla, nej tvärtom, här händer det ju något, berättar Håkan.

Bra mat är lika viktig för barn som för seniorer

Håkan har ett stort intresse för ekologisk mat och det kräver mycket planering att ta fram en ekologisk meny i en skolrestaurang. På Byskolan är köket ett så kallat tillagningskök, här tillagas mat som serveras i skolans egen restaurang, maten levereras också till mottagningskök på flera andra kommunala skolor i Lunds kommun.

Under åren har det blivit mer vegetariskt, nu brukar menyn bestå av tre dagar med vegetariskt, en dag fisk och en dag med kött. När menyn planeras utgår teamet på Byskolan från att det alltid ska finnas ett stort utbud av mat och tillbehör. Personalen har full koll på om maten börjar ta slut, då kan de ha mer förberett som de tar fram. Det finns också alltid fri tillgång till andra chansen och grönsaker. Lika viktigt som det är att det ska finnas mat till alla är det att ingen mat slängs. Det är något Håkan och hans kollegor pratar om mycket med barnen.

Fisk är populärt på menyn

Just det vegetariska och grönsakerna är extra populärt bland seniora matgäster. Favoriten är däremot fiskrätterna.

– Igår hade vi fullt hus, 20 seniorer var här under lunchen, när vi har fisk är det ofta många gäster, säger Håkan.

För Håkan var det självklart att kunna erbjuda seniorlunch i Byskolans skolrestaurang. Han hoppas på att barnen och seniorerna kan ingå i ett gemensamt projekt på Byskolan för att lära sig mer om bra mat.

– Jag är övertygad om att barnen mår bättre om de äter bra mat. Detsamma gäller såklart för äldre. Det hade varit jättekul att få till ett samarbete med seniorerna här, säger Håkan.

Håkan berättar att menyn på Byskolan inte är speciellt anpassad för seniorer utan att de utgår ifrån vad barnen tycker om att äta, så som spagetti och köttfärssås. Och det har seniorer gärna ätit.

– Häromdagen serverade vi kebab och det tyckte de var jättegott, säger Håkan och skrattar.

Maten på Byskolan är prisbelönt

Håkans kunskap om ekologisk matlagning sätter inte bara avtryck på menyn. Han och teamet på Byskolan har vunnit flera utmärkelser de senaste åren. 2019 vann Byskolan första pris på galan White guide Junior i två kategorier; "Årets skolkock" och "Årets hållbara offentliga restaurang".