En route pour Poitiers, encore !?

Det har gått några år och Covid satte sina spår. Nu har vi träffats igen! Isabelle Feyssat från Lycée Kyoto i Poitiers besökte oss under några dagar i september för att lägga en grund för förnyat samarbete mellan våra restaurangutbildningar i Lund och Poitiers.

Modern matlagning har Frankrike att tacka för mycket. Grunderna formaliserades där och tongivande kockar har under lång tid skapat stilbildande skolor för köket med stort K. Med sina fantastiska råvaror från lokala producenter, närhet till kustens rikedomar och ett utvecklat hantverkskunnande inom förädlingen av råvaror: ost, korv, bakverk med mera, erbjuder ett samarbete med Lycée Kyoto kring praktikplatser en fantastisk möjlighet för våra tonåringar att utvecklas inom restaurangnäringen.

Vi visade Isabelle lite av vad som händer på den kulinariska fronten i Skåne genom att ta med henne på studiebesök på David Berlins Vyn, bestiga Ales stenar och blicka ut över Östersjön: en hotad resurs som tidigare försett flertalet båtar med livets nödtorft. Idag fångas väldigt lite av fisken som konsumeras på Kåseberga i närområdet. På kvällen besökte vi en av våra samarbetspartners för praktik: Mat och Destillat. För kvällen arbetade tre tidigare och nuvarande elever från Vipans Restaurangutbildning med att ge oss god mat och service.

Nu återstår att se om vi har några elever som antar utmaningen att ge sig in i ett franskspråkigt sammanhang. Isabelle lovar att hjälpa oss ge dem en utmaning där ribban för genuint intresse, samarbetsförmåga och engagemang ligger högt. Erasmus plus delfinansierar Vipans Erasmusprojekt inom ramen för VET (vocational education and training).